为强化食品安全管理，筑牢校园饮食安全防线，11月25日下午，后勤管理处餐饮管理中心开展了上海市高校食品安全突发事件应急处置示范性演练专题培训，系统提升餐饮管理人员风险防范与应急处置能力。
首先全体食堂经理及食品安全员集中观看了食物中毒典型案例解析视频，内容涵盖细菌性、化学性、有毒动植物性食物中毒的成因、危害及识别要点，重点讲解了冷菜加工间专间操作、食材采购验收、储存加工、餐具消毒、人员健康管理等环节的风险隐患，以及食物中毒事件发生后的应急报告、现场处置、人员救治配合流程，组织临时应急汇报小组。
后勤处副处长苏海华强调，演练旨在通过模拟真实的食品安全突发事件场景，检验和完善食品安全应急预案，提高各部门之间的协同配合能力。食堂经理作为食品安全“第一责任人”，需切实扛起管理职责，此次培训聚焦食物中毒处置环节，通过具象化的视频案例，让安全意识入脑入心，进一步明确了“预防为主、防控结合”的工作原则。大家一致表示，将把培训所学转化为实际行动，严格落实食品安全管理制度，加强食堂全流程管控，定期开展员工安全培训，切实保障师生饮食健康。
此次培训有效提升了学校食堂管理人员的食品安全专业素养，为构建校园食品安全长效机制奠定了坚实基础。后续，后勤管理处将持续开展多样化的安全培训与检查工作，全力守护师生“舌尖上的安全”，以更周全的保障、更贴心的服务，为学校事业高质量发展保驾护航。
学习现场
后勤管理处
2025年11月27日